對(duì)于普洱茶尤其是生茶來(lái)說(shuō)，恐怕在未來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)都難有大的突破。想要打造出好的生茶，一是從原料著手，二是從拼配技術(shù)上發(fā)展?，F(xiàn)如今這兩項(xiàng)已經(jīng)被一眾茶商們發(fā)揮的淋漓盡致，想要有大的突破，在沒(méi)有新技術(shù)問(wèn)世的情況下，基本沒(méi)戲。
首先我們來(lái)看原料，如今在整個(gè)云南地區(qū)，所有的產(chǎn)區(qū)已經(jīng)被茶商們梳理了無(wú)數(shù)遍，個(gè)別小微產(chǎn)區(qū)甚至已經(jīng)具體到某一棵茶樹(shù)的地步，就連云南相鄰的老撾、緬甸地區(qū)也都被茶人們探查的一清二楚。在以前，每當(dāng)發(fā)現(xiàn)一個(gè)新產(chǎn)區(qū)，一片新茶園，總能吸引到許多茶商前往，倘若其出產(chǎn)的毛茶有與眾不同之處，立即就能掀起一片新茶熱，近年來(lái)最具代表性的寨子莫過(guò)于薄荷塘?，F(xiàn)如今，這種方式基本走到了盡頭，在沒(méi)有新產(chǎn)區(qū)被發(fā)掘的前提下，如何打好現(xiàn)有產(chǎn)區(qū)的牌成為茶商們必須要解決的問(wèn)題。
其次再來(lái)看拼配，以前產(chǎn)區(qū)的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于茶廠(chǎng)的數(shù)量，研發(fā)拼配技術(shù)的人手嚴(yán)重不足，現(xiàn)如今完全翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，茶廠(chǎng)的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于產(chǎn)區(qū)的數(shù)量，會(huì)拼茶的人多了豈止百倍。以前因?yàn)槿耸植蛔闼鶝](méi)辦法驗(yàn)證的產(chǎn)品已經(jīng)被現(xiàn)代的茶人們用類(lèi)似“窮舉法”的方式全部驗(yàn)證完畢。2013~2020這七年是拼配大放異彩的八年，經(jīng)過(guò)這八年的快速發(fā)展，拼配技術(shù)也已經(jīng)發(fā)展的爐火純青?？梢灶A(yù)見(jiàn)的是，未來(lái)十年的時(shí)間都很難在誕生令人驚艷的新品了。
當(dāng)市場(chǎng)進(jìn)入穩(wěn)定期，茶客們所面對(duì)的就是一大堆“舊面孔”，當(dāng)他們沒(méi)有了新鮮感之后，嘗鮮的熱情必然也跟著消退。市場(chǎng)必然也會(huì)跟著發(fā)生一些變化，比如老茶客消費(fèi)水平的下降，又比如新增市場(chǎng)的下滑等等。
只有不斷增長(zhǎng)的市場(chǎng)才能讓普洱茶興旺發(fā)展，當(dāng)市場(chǎng)的發(fā)展進(jìn)入瓶頸期，就必須要找到新的發(fā)展方向，否則市場(chǎng)就有可能陷入衰退，具體該怎么做，我們下篇接著聊。
文：天火
